Sama riječ kavijar je persijskog porijekla „khav-yar", što bi u bukvalnom prevodu značilo "kolač snage". Kavijar je jedno od karakterističnih ruskih jela. Služi se kao predjelo ili za doručak kao namaz preko hljeba premazanog maslacem. Najbolji kavijar je onaj bisernocrne boje, koji se dobija od ikre jesetre, ribe kojom obiluje rijeka Volga. Crvenkasti kavijar dobija se od lososa, a treća kategorija su manje cijenjeni kavijari koji se dobijaju od ikre drugih riba. Iako je izvorno ruski, danas se kavijar proizvodi i u drugim državama, posebno u Americi. Ipak, za kavijar se i danas kaže da je samo jedan, ruski kavijar, a sve ostalo je riblja ikra.
Evo nekih mitova i činjenica o ovom delikatesu:
1. Kavijar su živa riblja jaja
Ljudi koji odmah kažu "ne" kavijaru su obično pogrešno informisani o tome šta je kavijar. Kavijar je usoljena ikra ribe ili drugih morskih životinja. Mnogi ljudi u Aziji jedu kavijar sirov, neslan i neobrađen. U Americi se kavijar obično služi kao ekskluzivan dio obroka.
2. Kavijar je zdrav
Ova tvrdnja je u velikoj mjeri tačna, ali to zavisi od toga kako se priprema kavijar i sa čime se služi. Činjenica da se kavijar služi sa malo pripreme i prerade, sadrži visok nivo vitamina i minerala, a malo kalorija. Takođe je činjenica da se kavijar jede u malim količinama, najčešće kao predjelo i odličan je dodatak za bilo koje zdravo jelo ili aperitiv.
3. Kavijar predstavlja riblja jaja, tako da je ukus sigurno odvratan
Činjenica je da se ukusi razlikuju. Različite vrste kavijara se i na različit način pripremaju. Svako može naći neku vrstu kavijara koji mu odgovara. Sama pomisao na to da ljudi jedu jaja ribe je obično ono što ih odbija da probaju kaviraj. Međutim, kao i većina sirovih delikatesa, kavijar je veoma ukusan i vrijedi ga probati.
4. Metalni escajg će uništiti ukus kavijara
Ovo je pomalo i činjenica i mit. Mnogi ljubitelji kavijara i tradicionalisti neće dodirivati kaviraj metalnim escajgom. Činjenica je da većina kavijara dolazi od proizvođača u metalnim konzervama i potom biva prebačen u staklene posude, tako da ne postoji način da se izbjegne kontakt sa metalom u potpunosti. Ukoliko ste u mogućnosti, preporučujemo da za kavijar koristite čisto srebro.
5. Kavijar je afrodizijak
Postoji istine u ovome, ali to je diskutabilno da li je zbog stvarnih osobina kavijara ili socijalnih aspekata delikatnosti. Neki kažu da se kavijar može smatrati afrodizijakom zato što sadrži visok nivo cinka. Drugi kažu da je činjenica da se kavijar smatra simbolom društvenog statusa, pa iz tog razloga pozitivno utiče na "romantiku".
6. Ostatke kavijara ne treba čuvati
Ovo je uglavnom tačno. Kao vino, kada je izloženo vazduhu i toplim vremenom, kavijar gubi mnogo od svoje originalne arome i ukusa. Tako da je najbolje da konzumirate kavijar u jednom obroku. Ako ga morate sačuvati, najbolje je da ga prekrijete i stavite u posudu bez dodira sa vazduhom. Nikada ne zamrzavajte kavijar.
7. Kavijar je dobar za kožu
Ova tvrdnja još uvijek nije utvrđena kao tačna ili netačna. Mnogi kažu da kavijar posjeduje visok nivo Omega 3 masnih kisjelina, koje su dobre i za srce i za kožu.
(Izvor:kolektiv.me)
