60 g maslaca
1 kašika maslinovog ulja
700 g crnog luka
so
1/4 kašičice šećera
1, 5 kg krompira, oljluštenog i isječenog na kriške
3 dl punomasnog mlijeka
1 čen bijelog luka, izgnječeni
lovorov list
biber
sir po želji

Priprema:

1. Da biste dobili karamelizovani luk, zagrijte dvije kašike maslaca i maslinovo ulje. Dodajte isječen luk i dobro promiješajte. Dodajte 1/4 kašičice soli i šećer i nastavite da miješate dok luk ne porpimi karamel boju. Potrebno je oko 30-40 minuta. Dodajte vodu ukoliko vam se učini da je luk previše suv.

2. Kuvajte krompir u slanoj vodi dok ne omekša. Dok se krompir kuva, napravite smjesu od mlijeka, bijelog luka, lovora i preostalog maslaca, tako što ćete sve sastojke pomiješati na srednjoj vatri.

3. Skuvan krompir procijedite, azatim ga stavite u suvu šerpu i miješajte na umjerenoj vatri oko dva minuta dok se ne osuše.

4. Pomiješajte krompir sa toplom smjesom sa mlijekom i lukom. Miješajte umjereno dok ne dobijete kremastu teksturu (izvadite lovorov list). Odvojite malo luka sa strane zbog dekoracije, a ostatak promiješajte sa pireom.

5. U pire umiješajte i sir po želji. Prilikom serviranja, preko krompira sipajte karamelizovan luk.

Stvarukusa