Sastojci
1 kutija kora za lazanje kojima nije potrebno prethodno kuvanje
2 kašike maslinovog ulja
8 čenova bijelog luka, sitno sjeckanih
125 g putera na sobnoj temperaturi, isječenog na kockice
1,2 l mlijeka
100 g brašna
700 g spanaća, opranog i očišćenog
Priprema
Zagrijte rernu na 200°C, pa napravite bešamel: u šerpi rastopite puter na srednjoj vatri, pa dodajte brašno. Mutite žicom oko 2 minuta, pa mlijeko dodajte iz tri puta, svaki put muteći žicom i pojačavajući vatru.
Potom umiješajte muskatni oraščić, peršun, so, biber i 250 g mocarele, pa sklonite s vatre.
U većem tiganju zagrijte ulje, pa ubacite sjeckani bijeli luk i odmah smanjite vatru da ne zagori. Pržite ga lagano oko 2 minuta, a ubacite oko trećinu spanaća. Miješajte dok spanać ne svene, pa dodajte drugu trećinu spanaća i opet miješajte dok ne svene. Posolite, pa ubacite preostali spanać, izmiješajte i odmah sipajte u veći tanjir, cijedeći ga od vode koju je pustio. Ovu vodu možete sačuvati za razređivanje bešamela ukoliko se zgusne previše za vaš ukus.
Veći pravougaoni kalup dubine oko 10 cm obložite slojem bešamela. Potom dodajte red kora za lazanje, zatim red spanaća, soli, malo preostale mocarele, pa 3 kutlače bešamela. Nastavite da ređate slojeve na ovaj način dok sve ne utrošite, završavajući bešamelom i sirom. Pecite oko 25 minuta, pa ostavite da odstoji 20 minuta prije sječenja.
