Paprika ima nisku kalorijsku vrijednost, ali je veoma bogat izvor vitamina C, kao i luteina i zeaksantina, antioksidanasa koji igraju važnu ulogu u prevenciji katarakte, kao i bolesti srednjeg dijela mrežnjače, tzv. makularne degeneracije koja se javlja kod starijih osoba.

Naučnici su otkrili da ove supstance za čak 79 odsto umanjuju rizik od pojave očnih bolesti kod osoba sa visokom stopom rizika.

Lutein i zeaksantin pripadaju grupi karotenoida, pigmenata koji paprici daju žutu i crvenu boju, a ima ih i u mrežnjači koju štite od negativnog uticaja svjetlosti.

Mada luteina i zeaksantina ima i u zelenom povrću, (spanaću i brokoliju), kao i u voću narandžaste ili žute boje, paprika je njihov najveći izvor pa bi je tokom sezone trebalo svakodnevno konzumirati, prije svega svJežu u različitim salatama, ali i kuvanu ili pečenu.