Ovo najzdravije povrće na svijetu dobilo je savršenih 100 od 100 bodova, ostavivši iza sebe kineski kupus (91,99 bodova), blitvu (89,27 bodova), cveklu (87,08 bodova), pa čak i spanać (86,43 boda), prema Centrima za kontrolu i prevenciju bolesti. Potočarka ima visok nivo aminokiselina i antioksidansa. Ostale dobrobiti uključuju velike količine gvožđa, kalcijuma, kalijuma, magnezijuma i vitamina K.

Što se tiče gajenja, salata potočarka najbolje uspijeva na vodenim površinama. U prirodi raste na izvorima čiste vode, potocima, rijekama i uz obale jezera. Pomalo gorkog ukusa, potočarka je vrlo slična matilovcu.

Potočarku možete dodati u salatu, smuti, sendvič, tortilju, omlet ili na picu, ali i u supu, sendvič, razne umake i sireve.