Sadrži visok procenat masti, 15 do 35 procenata, zato je i zovu „oliva“ od reči olea što znači ulje. Bogata je i vitaminima E, A, D i K, nezasićenim masnim kisjelinama, proteinima i šećerom.
U sirovom stanju plod masline je gorak, a posle obrade dobija karakterističan kisjelkasto-slan ukus. Pored ploda i ulja koje se upotrebljava za pripremu jela i njegu tijela, u medicini se koristi i list ove biljke jer pomaže kod srčanih oboljenja, herpesa, artritisa, dijabetesa, infekcija, upale pluća, gripa, meningitisa, malarije, čira na želucu, difterije, upale mokraćnih kanala...
Konzerviranje maslina nije ništa novo, jer su i stare civilizacije ostavljale sočne plodove za zimnicu, stavljali su ih u kamenu posudu i prelivali morskom vodom.
(Izvor:Analitika)
