Iako su donedavno stručnjaci govorili da je svježe voće i povrće najbolji prehrambeni odabir, dvije nove nezavisne studije britanskog Instituta Lederhed i Univerziteta Čester pokazuju da se smrzavanjem svježi plodovi nutricionistički obogaćuju, zbog čega postaju i zdraviji.
Tako u prosjeku smrznuti brokoli sadrži veće količine vitamina C i luteina, a čak četiri puta više beta karotena od svježeg brokolija. Smrznuta šargarepa sadrži trostruko više luteina i dvostruko više beta karotena, ali i više polifenola nego svježa verzija, piše Dejli Mejl.
Nutritivne vrijednosti namirnice kod smrzavanja u nekim slučajevima se drastično razlikuju, pa tako smrznuti spanać ima četiri puta više hranjivih sastojaka, vlakana, folne kisjeline, gvožđa i kalcijuma.
Ukupno gledano, čak dvije trećine voća i povrća zdravije je jesti smrznuto nego svježe, uz izuzetak limuna, karfiola i kukuruza. Razlog zbog kojeg je smrznuto bolja opcija je to što se voće i povrće smrzava odmah nakon ubiranja, dok svježi plodovi mogu mjesecima stajati u supermarketima poprskani raznim hemikalijama kako bi zadržali svoj dobar izgled.
"Uvijek je najbolja opcija pojesti voće ili povrće odmah nakon branja, ali to je najčešće i nemoguća opcija, a već nekoliko dana skladištenja šteti nutritivnim vrijednostima namirnica" smatra jedan od autora studije, profesor Grejem Bonvik.
(Ixvor:RTCG)
