Omiljena namirnica orijentalnih i sjevernoafričkih naroda, susam (Sesamum indicum), odavno se "odomaćila" i na našim prostorima i koristi se na mnogo načina. Kod mnogih tradicionalnih jela, kolača, slatkiša, namaza, hleba i peciva, susam predstavlja jedan od najvažnijih sastojaka. A za njegovo ljekovito dejstvo protiv ćelavosti, peruti, zubobolje, zujanja u ušima, išijasa, poremećaja u dojenju... znali su još stari Egipćani, Asirci, Vavilonci, Indusi i Kinezi.
Danas se susam najviše gaji u Kini, Indiji i Sudanu, jer njegovo sjeme sadrži između 45 i 60 odsto kvalitetnog ulja koje se koristi za kuvanje, spremanje salata i proizvodnju margarina. Susam je visoka, jednogodišnja biljka sa mahunastim plodovima, a sjemenke su izuzetno nutricionistički bogate i beru se zrele, a zatim suše. Sjeme susama sadrži najveću koncentraciju fitosterola, sastojka po hemijskoj strukturi nalik holesterolu. Fitosteroli imaju moć, ukoliko su dovoljno prisutni u ishrani, da redukuju nivo holesterola u krvi, poboljšaju imunitet i smanje rizik od nastanka pojedinih oblika karcinoma. Inače, sjemenke predstavljaju jedan od najkorisnijih dodataka u ishrani, dok se susamovo ulje smatra izuzetno kvalitetnim, pa se često koristi kao zamjena za maslinovo.
Ulje susama predstavlja dobru prevenciju protiv stvaranja tromba, odnosno krvnog ugruška, ali i protiv dugotrajnog zatvora i neredovne stolice. Preporučuje se i za odstranjivanje crijevnih parazita, čišćenja crijeva, kao i za liječenje hemoroida praćenih bolovima i krvarenjem. U narodnoj medicini koriste ga i za saniranje povreda, akni, čireva, bradavica, opekotina...
Susam je izuzetno bogat gvožđem, pa je dovoljno uneti 50 grama ovog sjemena da bi se zadovoljila dnevna potreba čovjeka za ovim mineralom. Osim gvožđa, u velikim količinama prisutan je i kalcijum, mangan, bakar, magnezijum i selen. Od vitamina posebno mjesto zauzima vitamin E, moćan antioksidans, koji štiti ćelije od starenja, pojave tumora i srčanih bolesti. Istovremeno, izvrstan je izvor i tiamina B1, piridoksina B6, niacina, folne kisjeline i riboflavina. Sezamin je još jedan sastojak, važan u zaštiti jetre od oksidativnih oštećenja. Zajedno sa sezamolinom i lignanom utiče na snižavanje holesterola i krvnog pritiska, a povećava nivo vitamina E. Proteini i masne omega 6 kisjeline su, takođe, važni sastojci za očuvanje zdravlja.
Istraživanja su pokazala da je susam djelotvoran i protiv upala i bolova kod reumatoidnog artritisa, kao i astmatičnih napada. Iako težak za osjetljive stomake, susam ipak povremeno treba konzumirati, jer je savršen čistač organa za varenje. Naravno, prethodno mora malo termički da se obradi, odnosno da se propeče ili proprži na tihoj vatri.
U zemljama u kojima se gaji, susam ima reputaciju snažnog afrodizijaka. Na bazi ovog začina pripremaju se napici za potenciju. Da bi se dobio napitak treba pomiješati sjeme susama i maka u istim količinama i u tu mješavinu dodati manju količinu sjemena koprive, luka i šargarepe, kao i kašiku šećera. Sve sastojke samljeti u prah i pomiješati, a kašičicu smjese rastvoriti u čaši vina i polako piti.
Ljekovite tinkture
Za osobe koje nemaju u organizmu dovoljno kalcijuma, susam je namirnica izbora. Dovoljno je jednu supenu kašiku ovog sjemena potopiti u 0,5 decilitra jogurta i ostaviti da prenoći. Ujutru pojesti na prazan stomak. Postupak ponavljati u kontinuitetu.
Za liječenje hemoroida treba samleti kašiku susamovog sjemena i u to dodati dvije kašike vode. Sve zajedno miješati dok ne nastane pasta i dodati kašičicu putera. Sve dobro umutiti a zatim namazati na parče tosta i pojesti.
Protiv opekotina - dvije kašike susamovog sjemena potopljene u čaši vode staviti da ključa nekoliko minuta. Zatim sadržaj procijediti i ostaviti da se ohladi. Vatom umočenom u hladan čaj i smjesu treba prelaziti preko upaljenih mjesta i opekotina više puta dnevno.
(Izvor:B92)
