Koliko je tačan u tome zna svaki gost pojedinačno, ali jedno je sigurno - svima izmami osmijeh na lice zbog svoje neposrednosti.

On otkriva da ga u početku nije toliko zanimalo kako se gosti osjećaju i šta piju, ali i to kako razmišljaju i ponašaju se, međutim što je duže radio shvatio je da su dobri konobari i neka vrsta psihologa.

"Ovaj posao radim 12 godina, a prije pet godina sam došao sasvim slučajno do zapažanja kako se ljudi ponašaju i šta konzumiraju. Mi konobari smo u većini slučajeva psiholozi i zapažamo šta gosti piju, kako se oblače i ponašaju. Generalno se ne ljute kada im kažem da su promijenili kafu zbog posla ili žene, a ima nekih koji negiraju. Ti koji negiraju dođu nakon nekog perioda i kažu mi da sam bio u pravu, samo im je bilo neugodno priznati", kazao je Bojan.

On tvrdi da ima mnogo osobina čovjeka koje se mogu vidjeti preko vrste kafe koju piju.

"Primijetio sam da oni koji piju stalno jednu te istu kafu pa je naglo je promijene - da im se život mjenja. Dosta puta sam zapazio da su se dogodile kardinalne stvari koje nemaju veze sa savjetom ljekare, već samih ljudi. Najbolja kafa je definitivno kratki espreso bez ikakvih dodataka, jer je najača, a sve ostalo je samo ublaživač", istakao je Bojan.

On naglašava da u ovaj vinski bar rijetko dolaze problematični gosti, te da nude dobar provod, posebno uveče kad su svirke.

"Meni je najbitnije da gost ode odavde zadovoljan. Iako je vrijeme krize, ljudi imaju novca za kafanu i uvijek će ga imati. Što se tiče bakšiša, znam ko će ostaviti, a ko neće po tome koliko je popio i da li će provod nastaviti ili ipak ne. Stvar bakšiša je u iskustvu i samoj spoznaji gosta. Najbitnije je kakvi ste prema gostima i kako se s njima ponašate", istakao je Bojan.

On je godinama radio u "Maloj stanici", gdje je, kaže, doživio vrhunac karijere.

"Moj bivši šef Damir je rekao čuvenu rečenicu: 'Ugostiteljstvo je čudo, Bojane', i bio je u pravu. Dosta u procijeni dešavanja kod ljudi pomogle su mi i najgore kafane i pijanci koji su izgubili sve, ali ne i kafanu. Neki gosti smatraju konobare svojim jedinim prijateljima, dok ih se drugi plaše da im neće reći ono što im ne odgovara. Ja ovo ne radim jer želim nekoga da povrijedim i u žargonu izblamiram, već jednostavno tu su svaki dan i volim da ih pitam da li imaju problem u kojem im mogu pomoći", naglasio je Bojan.

On smatra da krize nema za ugostiteljstvo, jer su kafići i diskoteke stalno puni gostiju.

"Naprosto nemamo više kućnog druženja i generalno volimo da budemo viđeni u kafići, a u kući to ne možemo", dodao je Bojan.

Nezavisne novine