Savjeti za spremanje riže
Ilustracija

Za idealnu rižu

Savjeti za spremanje riže

Savjeti i trikovi kako da se riža ne lijepi, da ne bude kašasta...

Ako od riže želite napraviti fini prilog kojem se “zrna broje”, trebate kupiti rižu dugog zrna. Riža okruglog zrna nakon kuvanja bude kašasta i prikladna je za druge namjene, recimo za riža u mlijeku. Prije kuvanja rižu treba dobro isprati, u 3-4 vode, a dobro ju je i ostaviti 20-30 minuta da se umače u hladnoj vodi. Za finu kuVanu rižu treba odmjeriti odgovarajuću količinu vode, omjer mora biti 1 : 2,5. Dakle, na 1 šolju riže ide 2,5 šolje vode!

Odgovarajuću količinu vode posolite i stavite da prokuva, a nakon toga treba dodati ocijeđenu rižu. Pričekati da ponovo prokuva i onda smanjiti vatru toliko da riža lagano ključa.

Držati poklopljeno i bez miješanja kuvati 15-20 minuta, odnosno dok voda iz riže ne ispari. Riža neće zagorjeti ako je ne miješate, a ako dižete poklopac i miješate voda će ispariti prije nego što se riža skuva pa će ostati tvrda ili će, ako je ostavite na vatri dok dovoljno ne omekša, zagorjeti.

I to je to, riža je kuvana, nije zagorjela, nije sljepljena, nije kašasta…

Ovo je osnovni postupak. Evo još nekih savjeta koji mogu biti od koristi kod pripremanja riže:

Može se dodati malo currya, da bi riža bila fino žućkasta.

Ako stavite malo maslaca riža će biti sočnija.

Riža će se još manje lijepiti ako je i nakon kuvanja ispremo mlakom vodom.

Za fini okus može se kratko “okrenuti” na otopljenom maslacu, uz dodatak prstohvat šafrana. Šafran joj daje zlatnožutu boju i fantastičan okus.

Kinezi rižu kuvaju tako da je naprije bace na vrelo ulje, kratko je preprže, posole, te podliju sa odgovarajućom količinom vode. Kad proključa smanje vatru i kuvaju se dok riža ne popije svu tečnost. Zatim se riža skine se s vatre i drži neko vrijeme poklopljena da se “odmori”.

Koliko riže skuvati? Želimo li rižu ponuditi kao prilog, po osobi je dovoljno 70 g zrna, a nudimo li je kao glavno jelo, tada je potrebno 100 g. Kuvanjem riža utrostruči svoj volumen.

Izvor: doznajemo.com