Sastojci

5 duguljastih patlidžana (oko 1 kg)
30 g kapara
70 g crnih maslina bez koštica
50 g inćuna u ulju
200 g zrelog paradajza
5-6 kašika izmrvljene sredine od hleba
1 čen bijelog luka
1 veza peršuna
malo origana
maslinovo ulje
so i biber

Priprema 

Uzmite 4 patlidžana i presjecite ih na dva dijela po dužini, pa onda zasijecite pulpu na udaljenosti od oko 1 cm od kore i pomoću kašike izdubite sredinu; odbacite sjemenke, pa sredinu isjecite na kockice. Preostali patlidžan oljuštite i isjecite na kockice. 

Paradajze blanširajte, oljuštite, pa svaki presjecite napola. Lagano ih iscijedite da bi izašle sjemenke i višak vode. Nožem sitno isjeckajte polovinu pulpe, a ostatak isjecite na komadiće. 

Ispržite bijeli luk na 3 kašike ulja, dodajte kockice patlidžana i pržite sve dok ne omekša. Potom dodajte sitno sjeckani paradajz. Posolite, pobiberite i ostavite da se izdinsta. 

Sitno isjeckajte inćune i peršun. Prženo povrće sipajte u činiju, pa ga pomiješajte sa sredinom od hleba, peršunom, origanom, kaparima, maslinama i inćunima. 

Pod kratkim mlazom vode operite i kuhinjskim ubrusom osušite izdubljene polovine patlidžana. U svaki izdubljeni komad sipajte pripremljeni nadjev i odozgo poređajte komadiće paradajza. 

Namažite uljem jedan ili dva plitka pleha i poređajte punjeni patlidžan; odozgo stavite po malo origana i sipajte malo ulja. Stavite u rernu zagrejanu na 180º C da se peče 35-40 minuta. Izvadite iz rerne i ostavite da odstoji par minuta prije serviranja. 

(super žena)