Ali, posljednja istraživanja idu u prilog masti. Štaviše, smatra se da je čak i zdrava za tijelo. Naravno, kao i sa svim ostalim, s mašću ne treba pretjerivati, ali svakako zaslužuje da bude dijelom svakog domaćinstva baš kao u vremenima naših baka i deka.

Ovo su prednosti masti:

Po svom sastavu svinjska mast je 40% zasićena masnoća dok je, na primjer, kokosovo ulje 85% zasićena mast. Većinu monozasićenih masti u svinjskoj masti čini oleinska kisjelina, zdrava masna kisjelina koja koristi radu srca i koja je povezana sa nižim nivoom lošeg holesterola.

U svinjskoj masti ima dvostruko više oleinske kisjeline nego u maslacu.

Svinjska mast ima visoku tačku ključanja. Tačnije, svoju strukturu ne mijenja prilikom zagrijevanja iznad 250 stepeni Celzijusa.

Stoga, namirnice pržene u svinjskoj masti apsorbuju manje štetnih radikala koji se u slučaju drugih rastvorljivih namirnica, poput putera, povećavaju prženjem.

Naravno, konzumacija pržene hrane u većim količinama se ne preporučuje, ali kada to i činite posegnite za dobrom starom masti.

Masnoće iz masti imaju sve prednosti te je dokazano kako su tijelu potrebne za obavljanje svakodnevnih funkcija, ali u manjoj količini nego što se kroz prošlost koristila.

Mast sadrži kalorije, ali istraživanja potvrđuju kako je riječ o zasitnoj namirnici koja stvara duži osjećaj sitosti. Prednost je što se masnoće iz masti pretvaraju u energiju te pomažu apsorpciji vitamina. Svinjska mast sadrži holesterol koji se u tijelu, pod uticajem UV zraka pretvara u vitamin D značajan za apsorpciju kalcijuma.

Izgleda da su naše bake i deke, ipak, znali šta rade.

Izvor: Vestinet