Smatra se da je za to zaslužan sastojak tumerik iz kurkume, biljke iz porodice đumbira.
Kari (curry) je bogat izvor ugljikohidrata, masti i bjelančevina, te takođe sadrži mangan, gvožđe, bakar, magnezijum, kalcijum, fosfor, selen i cink.
Od vitamina odličan je izvor vitamina E , vitamina K, folne kiseline ili vitamina B9, dobar je izvor vitamina C, vitamina B3 (niacin), vitamina B1 (tiamin), vitamina B2 (riboflavin) i kolina ili acetil koenzima A . U sastavu curryja na 100 g nalazi se 33 g dijetalnih vlakana, 592 mg β-karotena (vitamin A), 72 mg fitosterola.
Začin je preporučljivo koristiti kao dodatak rižotu, bijelom mesu ili namazima.
Komentari