Sastojci:

500 grama tanko isiječene slanine

3 isjeckane glavice crnog luka

100 grama braon šećera

2 smrvljena čena bijelog luka

60 grama kafe

listovi svježeg tamjana

polovina kašičice soli

biber po ukusu

2 kašičice balzamiko sirćeta

Priprema:

Tanko isiječene listiće slanine pržite dok ne postanu prozirni, pa ih onda izvadite da se ocijede na papirnom ubrusu. Masnoću koja je ostala u tiganju od slanine takođe uklonite, ali ostavite trećinu u tiganju. Tome dodajte isjeckani luk i pržite ga dok ne omekša, ali ne dozvolite da postane smeđe boje. Smanjite temperaturu i dodajte braon šećer, pa nastavite sa prženjem dok se luk ne karmelizuje, što je oko 15 minuta.

Vratite slaninu, pa dodajte pola šolje vode, kafu, listove tamjana, so i biber, i pojačajte ponovo temperaturu. Nastavite sa kuvanjem 15 minuta, uz povremeno miješanje. Ako previše vode ispari, dodajte manje količine, po potrebi. Smjesu treba kuvati dok ne dobije teksturu džema.

Kada džem sklonite sa rerne, dodajte mu balzamiko sirće. Pri svakoj upotrebi džem treba malo zagrijati i dobro pomiješati. Može da potraje od 2 do 3 nedelje.

Jede se kao prilog jelima sa mesom, hamburgerima, krekerima, sendvičima.