Mediteranska tajna dugovječnosti i zdrave cirkulacije temelji se na jednostavnom sosu od paradajza, smatraju naučnici.

Španski naučnici su utvrdili da popularna kombinacija poznata i pod nazivom sofrito umak sadrži čak 40 antioksidansa poznatih pod imenom polifenoli koji štite srce od oksidativnog stresa.

Da biste osjetili veće zdravstvene koristi namirnice treba jesti zajedno u umaku, a ne pojedinačno, piše Magazin.

Polifenoli su prirodne antioksidativne molekule koje se nalaze u raznim biljkama i njihovim plodovima.

Naučnici sa Univerziteta Barcelona testirali su razne soseve i zaključili da je kombinacija poznata pod sofrito umak, odnosno mješavina paradajza, luka, maslinovog ulja i kukuruznog brašna najdjelotvornija. A što su kvalitetniji sastojci u njemu to je korist veća, pa je onaj načinjen od ekstra djevičanskog maslinovog ulja kvalitetniji jer ima bolja antioksidativna svojstva.

Naučnici sa Univerziteta Barcelona testirali su razne soseve i zaključili da je kombinacija poznata pod sofrito umak, odnosno mješavina paradajza, luka, maslinovog ulja i kukuruznog brašna najdjelotvornija. A što su kvalitetniji sastojci u njemu to je korist veća, pa je onaj načinjen od ekstra djevičanskog maslinovog ulja kvalitetniji jer ima bolja antioksidativna svojstva.

Naučnica uključena u istraživanje Anna Vallverdz Queralt dodaje: 'Tu je bitan sinergistički učinak među sastojcima i većem broju ukupnih polifenola. Naime sofrito sadrži više polifenola nego samo paradajz ili sok od paradajza, jer bijeli luk, ulje i luk pružaju dodatne polifenole.'

Osim polifenola u sosu su pronađeni i drugi vrlo korisni spojevi uključujući antioksidanse karotenoide.

Studija je objavljena u časopisu Food Chemistry.

(Izvor:MOJEzdravlje)