Šargarepa je dvogodišnja zeljasta biljka, a za ishranu se koristi njen korijen. Šargarepa se u ishrani koristi: sirova (kao salata, cijela, sjeckana na kolutiće ili rendana...), kuvana ili barena (supe, čorbe, jela bez mesa ili jela sa mesom), kao začin ili kao prilog drugim jelima.
Koristi se i zimi pošto se lako čuva u frižideru ili zamrzivaču. Sadrži malo kalorija, a mnogo korisnih sastojaka, te se koristi za dijetalnu ishranu, ali i za ishranu djece. Preporuka je da se prije korišćenja dobro opere i oljušti površinski sloj.
Sadrži veliku količinu vlaknastih materija i stvara osjećaj sitosti. Zbog robusne ćelijske strukture ovog povrća, možemo da iskoristimo samo deset odsto beta karotena.
Pod dejstvom toplote i malo masti, ćelijska struktura se razbija, zahvaljujući čemu možemo bolje da iskoristimo hranljive materije. Šargarepa sadrži vitamin A rastvorljiv u mastima, zato bi trebala da se priprema sa malo kvalitetnog ulja kao što je maslinovo.
Sok od šargarepa je veoma zdrav bilo da se koristi sam ili pomiješan sa drugim sokom. Sok od šargarepe se koristi i za obloge protiv nekih kožnih bolesti.
Ispitivanjima je utvrđeno da šargarepa ima ulogu čistača organizma od štetnih materija nastalih lošom ishranom i dejstvom zagađene sredine i raznih zračenja.
U Norveškoj se preporučuje djeci u vidu "Oslo doručka", jer se smatra da pomaže u otklanjanju umora, poboljšanju koncentracije, za bolje učenje i bolji uspjeh u školi.
(Izvor:RTCG)
