Naučnici tvrde da ishrana bogata ovim antioksidansima direktno utiče na očuvanje moždanih funkcija i sprječava da vremenom dođe do demencije i drugih bolesti. Među namirnicama posebno mjesto zauzimaju hranljive materije iz spanaća, jagode i borovnice, za koje se pokazalo da imaju ne samo moć da očuvaju, već i da revitalizuju moždane ćelije.
Ovo istraživanje je posebno važno za stariju populaciju, koja u sve većem procentu obolijeva od Alchajmerove bolesti, karakteristične po zaboravnosti i promjenom u ponašanju. Ona se javlja kao posljedica toga što moždane ćelije, kako mozak stari, postaju osjetljivije na stres uzrokovan slobodnim radikalima. Ćelijski odbrambeni sistem blokira te opasne molekule, ali on u procesu starenja slabi, pa bi trebalo akcenat staviti na namirnice bogate gvožđem i vitaminom B12.
