Najveći neprijatelji kafi su vlaga i vazduh. Kada su jednom izložena ova dva faktora, aromatična ulja kafe brzo se rasplinu. Kafa će duže ostati svježa ako kupite i čuvate cijela zrna, najbolje u neprozirnoj i dobro zatvorenoj posudi. Kupujete li više kafe nego što planirate da potrošite u desetak dana, višak slobodno stavite u zamrzivač. Najbolji način da prepoznate svježa zrna kafe je miris - potrebna je slatka, zemljasta aroma kafe.
U pripremi kafe nema neke velike tajnovitosti, osnovni postupak je uvijek isti – preko mljevene kafe prelijete vruću vodu i tada će se izlučiti aromatična ulja koja daju dobar ukus. Kako biste uvijek skuvali dobru kafu, bez obzira služite li se aparatima ili običnom posudom, vrijede neka univerzalna pravila:
Pribor mora biti čist
Koristite svježu, hladnu vodu
Koristite odgovarajuću krupnoću mljevenja i pazite na vrijeme pripreme napitka
Pripremite kafu s vodom odgovarajuće temperature prema uputstvima
Kafu uvijek poslužite odmah nakon pripreme.
Kako pripremiti pravu kafu u džezvi?
Iako je možete pripremiti u bilo kojoj posudi, tzv. turska kafa pripremljena u džezvi odiše stalnom tajnovitošću i romantičnošću. Kod pripreme bitno je da kafu zakuvate barem dva, tri puta, piše autorka 'Knjige o kafi' Sarah Perry. U džezvu je potrebno staviti dvije kašike praškaste kafe i jednu kašičicu šećera, pa preliti sa 120 ml vode. Važno je da džezva u tom trenutku ne bude puna više od polovine, jer će kafa nadolaziti kako bude kipila.
Kada dodate vodu, kafu promješajte nekoliko puta da bi se šećer otopio. Kada voda zakipi, kafu kuvajte do dva minuta i zatim je pomjerite s vatre i ostavite da odstoji dvadesetak sekundi. Postupak ponovite još jednom ili dva puta, pa na kraju ostavite kafu da odstoji minut kako bi se slegla.
